Die Lagerung über viele Jahre macht unseren Rotweinessig sehr aromatisch. Er ist durch die lange Lagerzeit stark konzentriert. Man kann ihn also sparsam verwenden. Ideal zu Sauerbraten, sauren Kalbsnieren, Kaninchen, Ochsenschwanz, Lammragout und Grillsaucen. Auch zu Linsen, Kutteln, Wildbeizen oder Majonaise und hausgemachtem Senf.